BA TƯ, XỨ SỞ CỦA NGHÌN LẺ MỘT ĐÊM.

BA TƯ, XỨ SỞ CỦA NGHÌN LẺ MỘT ĐÊM.

Đất nước Iran ( Ba Tư) không chỉ là đất nước có nhiều di sản tuyệt đẹp cùng với lịch sử lâu đời. Mà nơi đây còn là vùng đất có quá nhiều điều thú vị luôn làm say lòng lữ khách. Chúng tôi đã có những lúc choáng ngộp, ngất ngây khi đắm nhìn những món đồ mỹ nghệ vô cùng tinh xảo. Từ những sản phẩm đồ gốm, đồ đồng, đồ bạc ... đều mang một nét kiêu sa, cầu kỳ đến tuyệt mỹ . Bên cạnh đó, Iran còn có những sản vật địa phương mà chỉ một lần thưởng thức thì khó ai có thể quên được.

Một trong những sản vật nổi tiếng đã làm chúng tôi ngất ngây nhớ mãi, đó là: TÂY HỒNG HOA.

Đây là một loại thảo dược vô cùng quý hiếm. Nếu xét về giá trị dược lý, Tây hồng hoa được xem là một trong những hàng thượng phẩm vô cùng có lợi cho sức khỏe con người. Nhưng khi được chế biến làm thức ăn thì nó là một trong những hang thượng phẩm đáng để cho ta thưởng thức.

Tây hồng hoa, còn có tên gọi Là Phiến hồng hoa.Trong tiếng Anh là nó được gọi là SAFFRON. Cây Tây hồng hoa có chiều cao từ 20-30 cm, hoa màu tím khá đẹp. Và mỗi hoa thường chỉ có khoảng 3 sợi nhuỵ mõng như sợi tóc. Và nhuỵ hoa là phần giá trị nhất dung để sử dụng như một loại thảo dược quý. Ngoài các dược tính quý báu, thì để có được khoảng 1 kí lô Tây Hồng Hoa thì người ta phải dùng đến hơn 150.000 bông hoa. Vì thế nó được xem là một trong những gia vị quý hiếm và đắt đỏ vào loại bậc nhất thế giới.

Theo một số tài liệu. tây hồng hoa có nguồn gốc từ Hy Lạp. Và nó đã được biết đến từ hơn 4000 năm trước, nhưng Nhưng với điều kiện đất đai rộng lớn, thổ nhưỡng thích hợp hiện nay Iran là một trong những nước cung cấp 90 phần trăm sản lượng Tây hồng hoa ra thị trường thế giới.

Trong một số tài liệu của Trung Quốc. Tây hồng hoa được sử dụng để trị 252 loại bênh khác nhau.

Thâm chí còn có truyền thuyết cho rằng nữ hoàng Cleopatra của Ai Cập thường xuyên sử dụng Tây hồng hoa để tắm, cho nên bà có một làn da vô cùng tươi đẹp và quyến rũ.

Theo một số nhà khoa học, trong Tây hồng hoa có rất nhiều những nguyên tố vi lượng, trong đó có những dưỡng chất có lợi cho các bệnh nhân bị các hội chứng như: Trầm cảm, mất trí nhớ, hội chứng choresteron cao, tim mạch...và đặc biệt là trong Tây hồng hoa còn có các vi chất làm ngăn ngừa sự lão hoá của các tế bào trong cơ thể người. Vì lẽ đó, từ xưa Tây hồng hoa xưa nay được xem như là một trong những thần dược vô cùng quý báu.

Tuy nhiên, nếu dùng Tây hồng hoa với liều cao có thể gây ra một số biến chứng như sẩy thai, hay có thể gây ra sự thay đổi tâm trạng ở những người bị rối loạn lưỡng cực...

Ngoài ra Tây hồng hoa còn có công năng đều hoà khí huyết, cho nên từ xa xưa, một số cung nữ lỡ vụng trộm bên ngoài còn sử dụng Tây Hồng hoa để phá thai...

MÓN YOGHURT TÂY HỒNG HOA

Chúng tôi khá may mắn khi được đón tết Nowruz cùng một gia đình người Iran. Và trong buổi cơm đón năm mới đó chúng tôi được chủ nhà thếch đãi khá nhiều món ăn độc đáo lạ miệng.

Trong đó có món yaourt TÂY HỒNG HOA với hương vị đặc biệt làm tôi nhớ mãi.

Thoạt nhìn, món yaourt có màu vàng chanh, tôi khá hững hờ vì nghĩ rằng món yaourt mà cũng bỏ nghệ vào chắc là sẽ có mùi khó ăn lắm

Nhưng nhìn thái độ nhiệt tình của gia chủ, tôi hững hờ nếm thử. Bất ngờ thay, vị béo ngòn ngọt của sữa chua, vị thơm của Tây hồng hoa như nhảy múa trên đầu lưỡi làm cho vị giác tôi như say đắm ngất ngây. Một hương vị vô cùng quyến rũ mà lần đầu trong đời tôi được nếm trãi. Cả nhóm cùng nhau nếm thử, loáng một cái chúng tôi chén sạch các đĩa yaourt TÂY HỒNG HOA, một lúc sau cô Malih mới cho tôi biết rằng món này dùng để ăn tráng miệng…

Nhưng không sao. Chúng tôi cũng đã no nê rồi….!!!!

Cô giải thích cho tôi biết đó là món yaourt trứ danh của người Ba Tư chỉ dùng đãi khách quý. Và chỉ trong một vài nhà hàng sang trọng thì thực khách mới có thể thưởng thức món này. Một lần nữa, chúng tôi may mắn được dùng cơm trưa trong một nhà hàng cổ khá sang trọng và xinh đẹp. Nhà hàng này vốn là một thương điếm có từ 300 năm trước dành cho các thương gia nghỉ qua đêm, tại đó chúng tôi được thưởng thức món yaourt Tây hồng hoa thơm ngon ngào ngạt.

Trước khi chia tay đất nước Ba Tư, chúng tôi không quên ra chợ gia vị mua cho mình một ít Tây hồng hoa mang về như một món quà lưu niệm dành tặng cho riêng mình.

Giờ đây, khi cầm trên tay tách trà Tây Hồng hoa, tôi như nhìn thấy cả thế giới của nền văn hoá Ba Tư đang ùa về trong mắt tôi. Một đất nước Ba Tư nhẹ nhàng nhưng sâu lắng, một Ba Tư sang trọng và tinh tế trong từng miếng ăn cái mặc. Một Ba Tư thân thương, đong đầy những nổi nhớ mong thèm được hơn một lần quay lại. Chúng tôi biết rằng trái tim mình đã lạc mất một phần để lại nơi ấy, xứ sở của những câu chuyện kiều diễm trong NGHÌN LẼ MỘT ĐÊM.

TRẦN VĂN TRƯỜNG